炖鸡汤为啥一定要用砂锅试试就知道了

现在已越来越提倡中老年人应该少吃红肉，多吃白肉。鸡肉是白肉中较常见的食物。

许多人感觉现在的现代化养鸡令鸡肉无香无味，口感差，怎样能吃出鸡肉的原汁原味？试试这些大招吧！

中老年人宜吃鸡肉

中老年人的饮食中需适当补充瘦肉类食物。美国有科学研究显示，老年人吃红肉太多，更容易患认知障碍症，即会增加患老年痴呆症的几率。因此，更推荐老年人可吃白肉。鸡肉是白肉的代表，含有富厚的硒和维生素B，能预防癌症，增强人体能量，利于健脑，其中的卵白质能预防骨萎缩。

五招让鸡肉变得原汁原味，提升口感！

诀窍一：食醋水

老鸡肉用猛火炖煮，肉质较硬不可口，如果能先用凉水加少量食醋泡上2个小时左右，在进行料理，肉质就会变得鲜嫩了。有了这两个方法管他有多老的鸡肉保证轻松搞定。

诀窍二：啤酒

老鸡肉最适合配合啤酒进行料理，啤酒不但可以让老鸡肉更加鲜嫩，而且成品味道纯正，鲜嫩可口。

诀窍三：砂锅

一定要是砂锅！把整只鸡放进砂锅里面，倒上水，放根葱，放上蒜，记住一定不能放盐，放盐越煮越老。炖上几个小时，那汤黄黄的，特别香，这时候根据自己口味在放点盐。

诀窍四：蛋清

鸡胸肉很嫩,不能烧时间长。把冻鸡胸肉解冻后，沥干水分，最好用毛巾吸一下最好。然后把鸡肉切成块，加点盐，加1个蛋清，搅拌感觉鸡肉沾手、有光泽了，加1勺淀粉，腌制片刻。

做锅油，温热即可。然后把鸡胸肉滑炒至熟。油温不能太热，否则就是炸了。如果炸的话，鸡肉就会很干、很硬。

诀窍五：水淀粉抓几下

用水淀粉调了以后，放几分钟，然后抓几下，次数越多越嫩，但是要是抓太多次就会觉得肉感都不真实了。

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